[nom] Huile destinée à la consommation humaine et extraite des olives. Exemple: `La densité différente de l’`huile d’olive`, et de celles qu’on y introduit, est un des caractères le plus souvent employés pour reconnaître la fraude. On se sert soit de l’oléomètre Lefebvre, soit de l’`élaïomètre` ...